Suivez l'itinéraire deMaelle et Benjamin partis au tour du monde à la découverte de la cuisine. Ils ramènent petit à petit pour le site Isaveurs.com recettes et reportages culinaires. contact@yadumondedanslacuisine.fr

En débarquant en ces lieux, on devine que dans un passé récent les aventuriers devaient être nombreux à naître et mourir en ces murs. Tant d'histoires circulent sur Tanger, colportées par les voyageurs qui ne préfèrent souvent que passer qu'ils soient touristes ou Marocains rentrant au pays. Sous une fine couche de modernité se distinguent nettement les traits d'une ville qui avait le visage de ces lieux de passage où pullulaient dans une agitation étourdissante traîne savates, voyous, contrebandiers, voyageurs romantiques et artistes désespérés. Aujourd’hui Tanger l’internationale a perdu de sa fougue, les voiles se font plus nombreux sur les cheveux des femmes, la ville se recroqueville sur elle-même, comme si d’avoir trop contempler, sans parvenir à y accéder, les rivages de l’Europe voisine, elle en venait à se méfier du monde extérieur.

Nous sommes descendus à l'hôtel La Muniria, la propriétaire, femme d"une quarantaine d'année au sourire aimable nous a conduit jusqu'à notre chambre. Sur la porte un huit en plastique avait été suspendu, plutôt propre, la pièce avait l'avantage d'avoir une fenêtre qui donnait sur une terrasse. De cette ouverture on distinguait en toile de fond des falaises qui surplombaient la mer sur laquelle s'agitaient des ferrys. Le vent, qui avait soufflé à nos côtés depuis le départ, dessinait à la surface de l'eau des moutons et secouait les palmiers qui nous saluaient de leurs grosses têtes vertes de rasta. Juste sous notre nez, dans l’enfer blanc de la terrasse, les jambes repliées sur un corps maigre, gisait sur une chaise en plein soleil, un vieux presque nu. Avec sa bouche ouverte et ses yeux fermés il était comparable à un oiseau déplumé sur le point d'être mis à rôtir.

Nous avons passé 48 heures à découvrir la ville, à parcourir les rues de la Medina, à nous faire embobiner par des personnages sympathiques demandant rétribution pour un travail de guide là où nous ne voyions que de la simple courtoisie. Mais 24 heures nous furent nécessaire pour nous rendre compte que sans le savoir, nous vivions à un rythme particulier. C'est après un dialogue de sourd au téléphone avec une amie, résidente au Maroc, que nous avons fini par comprendre que les horloges locales indiquait 2 heures de moins que les nôtres. D'un seul coup, tout s'expliquait, le soleil qui se levait à 8 heures, les restaurants vides à l'heure de dîner, et ce monde dans la rue au moment de se coucher. Nous avons vécu plus de 24 heures avec 2 heures d'avance sur nos amis Marocains. Ce qui signifie aussi que pour la première fois depuis bien longtemps, je suis allé me coucher avant 21h. Maman va être contente.

Nous avons quitté Tanger direction Odile qui habite Rabat depuis quelques mois. Avec les tajines et les couscous Odile était l'autre raison de notre séjour au Maroc. Nous nous étions revus il y a un an et demi  lors d'une fête mémorable dont tout le monde ne se souvient pas complètement. Elle rentrait du Maroc, nous du Mali. Elle a commis l'erreur de nous inviter la voir au Maroc. Résultat nous voici dans son salon en train de siroter son vin et manger ses pastillas. Odile est une femme célèbre surtout pour ceux qui voyagent sur Airfrance. Une pleine page de leur magazine est consacrée à cette petite gazelle de Manosque ainsi qu'à son amie et collègue Sophie avec qui elle a travaillé 2 ans sur la création d'un Parc Régional aux alentours de Chefchaouen. Car avant de rejoindre Rabat, cette grande ville polluée (elle dit ça à nous les Parisiens) où elle travaille aujourd'hui pour une association sénégalaise, Odile exerçait ses talents dans le Rif au nord du pays. Elle faisait partie de ces 400 Français volontaires qui quittent chaque année leur foyer douillet dans le cadre de l'AFVP (Association Française des Volontaires pour le Progrès) pour se rendre dans des régions parfois reculées du monde. Suivant leur formation (environnement, éducation, urbanisme...), ces courageux missionnaires rejoignent des structures locales pour former, sensibiliser, planifier ou encore coordonner tout ce qui peut l'être avec comme but avoué de faire avancer le progrès.

Grâce à l'accueil d'Odile et de Laetitia (sa colloc, Laeti pour les intimes), nous avons profité d'un confort que nous n'avions pas connu depuis notre départ. Petit déjeuner sur la terrasse au soleil, baignoire à disposition, et nous pouvions enfin, pour le plus grand soulagement de nos cuisses, nous asseoir sur la lunette des WC. Dans son rôle de guide gastronomique, Odile a été parfaite. Sans même nous demander un dirham, elle nous a fait découvrir les joies de la cuisine locale en nous présentant son amie Atika, qui mit toute sa générosité dans la préparation du fameux couscous. Odile a même endossé pour nous le tablier de cuisinière pour nous mijoter un tajine de coings figurant au palmarès des plats à ne pas rater.

Sinon parfois on s'arrête de manger et on visite un peu. Rabat n'est pas la ville la plus exotique du Maroc, son rôle de capitale administrative l'empêche de se livrer à toute excentricité, mais elle a l'avantage d'avoir l'océan comme voisin. La mer procure à l'air de Rabat une douceur dont est privé ses consœurs de l'intérieur des terres. A l'heure où le soleil se couche, il est agréable de déambuler dans les ruelles couleur ciel du quartier des Oudayas. De là, on grimpe jusqu'au Sémaphore d'où l'on peut admirer les toits de Rabat rougir au fur et à mesure que le soleil disparaît derrière l'horizon marin.